멜리사 아라우조(Melissa Araujo) 셰프가 Pirogue's Whisky Bayou에서 오스카상을 열었습니다.

Mar 31, 2023

바 주인 Kelly Sheeran과 셰프 Melissa Araujo는 Pirogue's Whisky Bayou 내부의 Oscar에서 펍 요리를 제공합니다.

Melissa Araujo 셰프가 이동 중입니다.

그녀는 최근 Arabi에 있는 Pirogue's Whisky Bayou의 주방을 오스카 컨셉으로 장악했습니다. 그리고 그녀는 끝나지 않았습니다. 그녀는 성공적인 현대식 온두라스 레스토랑인 Alma를 Uptown과 Old Metairie 지역으로 확장하는 것에 대해 이해 당사자들과 이야기하고 있으며 Chalmette에 멕시코 레스토랑을 열 계획도 있습니다.

Araujo는 1년 전 St. Bernard Parish에 집을 구입했으며, 자신이 살고 있는 곳에서 사업을 성장시키는 것이 그녀에게 중요하다고 말합니다.

무엇

오스카

어디

Pirogue's Whisky Bayou, 6940 St. Claude Ave., Arabi, (504) 676-3357; eatoscararabi.com

언제

매일 점심과 저녁

어떻게

매장 내 식사

확인 해봐

멜리사 아라우조(Melissa Araujo) 셰프가 선보이는 고급 바 요리

"저는 이곳 비즈니스 커뮤니티의 활발한 구성원이 되고 싶습니다."라고 그녀는 말합니다.

그녀가 확장에 집중하는 동안 셰프는 가능한 한 줄에서 물러나고 있습니다. "저는 여성과 소수민족이 소유한 서비스업인 Araujo Restaurant Group의 대표 역할을 맡게 되었습니다."라고 그녀는 말합니다.

Araujo는 온두라스에서 태어나 뉴올리언스에서 자랐습니다. 그녀는 2015년 할머니의 주방에 경의를 표하는 레스토랑 팝업을 통해 사업을 시작했습니다. 2020년 10월에는 이전에 Booty's Street Food와 Cafe Henri가 차지했던 Bywater 지점의 카페인 Alma가 되었습니다.

오스카와 함께 그녀는 알마 모드에서 벗어나 바로 바 음식보다 더 좋은 음식을 가지고 놀 수 있는 기회를 갖게 됩니다. 전직 Alma 수석 요리사인 Lucia Escobar가 이끄는 그녀의 주방은 성인용 음료와 함께 가장 잘 즐길 수 있는 인상적인 음식을 선보입니다.

2016년에 Pirogue's를 오픈한 세 명의 뉴올리언스 바텐더 중 한 명인 Kelly Sheeran은 "이제 오스카를 이곳에 모실 수 있게 되어 매우 기쁩니다."라고 말합니다. "바 사업을 함께 처리하기에는 정말 너무 많은 일이었습니다. 우리 고객들은 멜리사 셰프의 음식이에요."

Pirogue's는 흡연 바였는데, St. Bernard Parish에서는 여전히 가능한 일입니다. 이제 흡연자들은 오스카의 주방이 문을 닫는 오후 11시까지 밖에 나가야 한다고 Sheeran은 말합니다. 매일 오전 11시에 오픈합니다.

Araujo의 아버지 이름을 딴 Oscar는 표준 바 요금을 뛰어넘는 인상적인 메뉴를 제공합니다. Araujo는 가능하다면 닭고기는 Hilltop Poultry, 계란은 Local Cooling Farms, 프랑스 빵과 브리오슈 빵은 Dong Phuong 등 현지 공급업체로부터 재료를 조달합니다.

Evan Goldstein은 NOWFE 세미나, 와인 세계가 어떻게 변화하고 있는지, 샌프란시스코 자이언츠에서 일하는 것에 대해 이야기했습니다.

오스카 버거는 체다 치즈, 마요네즈, 토마토, 집에서 만든 피클, 캐러멜 처리된 양파를 곁들인 더블 패티입니다. 이미 인기 있는 품목이지만 일부 단골 고객은 16달러라는 가격표에 약간의 충격을 받았습니다. 다른 사람들은 버섯이나 Berkwood Farms 베이컨과 같은 5달러짜리 추가 기능을 기꺼이 쌓습니다.

Deep South 치킨 샌드위치는 Alma에서 제공되는 것과 동일하며 감자 튀김이 함께 제공됩니다. 버터밀크에 절인 프라이드 치킨 허벅지살 위에 양배추 샐러드, 피클, 마요네즈, 중독성 있는 크림색 핑크색 온두라스 "크랙 소스"를 얹습니다.

오스카의 쿠바식(Oscar's Cuban)은 집에서 구운 햄과 돼지고기 엉덩이를 집에서 만든 피클, 마요네즈, 머스타드를 곁들인 프렌치 피스톨렛에 넣고 감자튀김을 곁들입니다. 닭 날개는 버팔로 스타일과 타이 글레이즈드 스타일로 제공됩니다. "풀 어파트(Pull Apart)" 햄은 마늘 버터가 흘러나오는 브리오슈 롤에 햄과 녹인 치즈가 들어있습니다.

"Espiritu"와 "futuro".

채식주의자는 절인 토마토, 유대인 호밀 토스트에 듬뿍 얹은 휘핑 허브 리코타 등 몇 가지 옵션을 선택할 수 있습니다. 분해된 멕시코 엘로테는 속 대신 딥으로 제공되며 옥수수, 소금, 칠리 파우더, 버터, 코티하 치즈, 라임 주스 및 크레마 프레스카를 혼합합니다. 토르티야 칩과 함께 주철 팬에 담겨 제공되며, 두 사람이 공유할 수 있는 양입니다.